綠茶｜清鮮
不經發酵，保留鮮葉明亮氣息；常見豆香、海苔與嫩芽香。
發酵程度・不發酵LEARN THE LEAF
認識茶，從一片葉開始
茶的差異，不只來自品種與產地。採摘後的每一步選擇，都在改寫香氣、滋味與茶湯的個性。
同一片茶葉，
走出不同風味。
茶葉皆源自茶樹。決定它成為綠茶、烏龍茶或紅茶的關鍵，是採摘後如何萎凋、攪拌、發酵、殺菁、揉捻與乾燥。先理解製程，再喝茶時，你會開始讀得懂杯中的線索。
烏龍茶｜千變
部分發酵，從清香到焙火都能展現；是臺灣茶最寬廣的風味光譜。
發酵程度・部分發酵紅茶｜醇甜
充分發酵，形成熟果、蜜糖與木質調，茶湯溫潤飽滿。
發酵程度・全發酵臺灣茶的四個
重要風土線索
- 海拔：溫度、雲霧與日照塑造生長速度
- 季節：春茶細柔、冬茶清甜，各有表情
- 品種：青心烏龍、金萱、四季春各有天性
- 工藝：發酵與焙火，是製茶師與茶葉的對話